Pimienta de Sichuan: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 371 kcal |
| Grasas | 13 g |
| Proteínas | 10 g |
| Carbohidratos Netos | 45 g |
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Análisis nutricional: Pimienta de Sichuan
La pimienta de Sichuan no es una pimienta verdadera, sino la cáscara seca del fruto de un arbusto del género Zanthoxylum. Tiene un aroma cítrico y floral y deja un cosquilleo en la boca más que picor. Es típica de la cocina china y se tuesta antes de moler.
Por cada 100 g aporta 371 kcal, 13 g de grasa, 10 g de proteína y 45 g de carbohidratos netos. Es mucho, pero se usa por pizcas, así que en keto solo cabe en cantidades muy pequeñas. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene manganeso, hierro y potasio.
Tuéstala en seco unos segundos y muélela al momento. Queda muy bien en un costillar de cerdo al horno con especias, junto a otras especias secas.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Pimienta de Sichuan de fuentes reputadas para garantizar su pureza. Se recomienda optar por bayas enteras orgánicas y molerlas justo antes de usar para preservar la potencia de sus aceites volátiles y evitar la oxidación.
Aunque generalmente segura, el consumo excesivo de Pimienta de Sichuan puede causar irritación gástrica o efectos adormecedores intensos en personas sensibles.