Sopa de pescado casera con trozos de rape y azafrán
Esta sopa de pescado es un plato marinero de cuchara: caldo casero con azafrán, verduras muy picadas y tacos de rape, que es un pescado de carne firme que no se deshace al cocer. Apetece en días fríos, como primer plato de una comida de domingo o como cena única con un buen aceite de oliva por encima.
Es keto porque no lleva pan, patata ni fideos: el volumen lo ponen el pescado y el caldo, y las verduras se usan en poca cantidad. Cada ración tiene unos 3 g de carbohidratos netos. Añade el rape al final, cuando el caldo ya está hecho, y cuécelo solo unos minutos. Si quieres otra opción más sencilla, prueba la sopa clara de almejas.
- 600 gramos de rape, limpio, sin piel ni espinas, cortado en cubos de 3 cm
- 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 1.5 litros de caldo de pescado casero (sin azúcares añadidos)
- 50 gramos de cebolla amarilla, finamente picada
- 15 gramos de ajo (3 dientes grandes), laminados
- 75 gramos de puerro, parte blanca, finamente rebanado
- 50 gramos de pimiento rojo, cortado en brunoise
- 0.2 gramos de hebras de azafrán (aproximadamente 20-30 hebras), tostadas ligeramente
- 5 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 10 gramos de perejil fresco, picado finamente para guarnición
- En una olla de fondo grueso de 4 litros, caliente el aceite de oliva a fuego medio (aproximadamente 160°C). Sofría la cebolla, el puerro y el pimiento rojo durante 6 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén translúcidos. No dore.
- Añada el ajo laminado y las hebras de azafrán tostadas. Sofría por 90 segundos adicionales, hasta que el ajo libere su aroma, evitando que se queme.
- Incorpore el caldo de pescado. Eleve la temperatura a fuego alto hasta alcanzar un hervor vigoroso (100°C). Reduzca el fuego a medio-bajo (simmer, aproximadamente 95°C) y cocine a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se integren.
- Sazone la sopa con la sal marina y la pimienta negra. Pruebe y ajuste si es necesario.
- Añada los cubos de rape a la sopa hirviendo suavemente. Cocine durante 4-5 minutos, o hasta que el rape esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Evite la sobrecocción para mantener la textura.
- Retire la olla del fuego. Sirva inmediatamente en boles precalentados (aproximadamente 500 ml por porción).
- Guarnecer cada porción con 2.5 gramos de perejil fresco picado.
- Utilice siempre un caldo de pescado de alta calidad, preferiblemente casero y sin aditivos, para evitar azúcares ocultos y potenciar el perfil nutricional.
- Para un aporte extra de grasas, considere añadir una cucharada de aceite MCT o de aceite de aguacate a cada porción justo antes de servir.
- Fibra: 1 gramo
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 245 kcal |
| Grasas | 15g |
| Proteínas | 25g |
| Carbohidratos Netos | 3g |
Nota nutricional
Esta Sopa de Pescado Keto es una joya nutricional, diseñada por el equipo Ketocis para mantener tu cuerpo en estado de cetosis de manera deliciosa y sostenible. Con el rape como fuente principal de proteína magra de alta calidad y el generoso aporte de grasas del aceite de oliva virgen extra, cada cucharada te acerca a tus objetivos. Sus bajos carbohidratos netos garantizan que tu cuerpo utilice las grasas como combustible principal. Además, el azafrán no solo eleva el sabor, sino que aporta antioxidantes esenciales. Una opción perfecta y reconfortante para una comida cetogénica completa.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el rape por otro tipo de pescado?
Sí, puedes usar otros pescados blancos bajos en grasa como la merluza, el bacalao o el lenguado. Si buscas un mayor aporte de omega-3 y grasas, puedes optar por salmón o caballa, aunque cambiarán ligeramente el perfil de sabor y las macros.¿Cómo puedo aumentar el contenido de grasa de esta sopa para hacerla más saciante?
Para aumentar las grasas, puedes añadir una cucharada extra de aceite de oliva virgen extra al servir, incorporar una porción de aguacate picado o un chorrito de crema de coco o nata (crema de leche) espesa sin azúcar al final de la cocción. También puedes saltear el pescado en mantequilla clarificada.¿Es esta receta apta para la fase de inducción de la dieta Keto?
Absolutamente. Con solo 3g de carbohidratos netos por ración, esta sopa es perfectamente apta para la fase de inducción de la dieta Keto. Proporciona proteínas de alta calidad y grasas, manteniendo tu cuerpo en cetosis y apoyando tus objetivos nutricionales desde el primer momento.¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.