Polvo para Hornear: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 53 kcal |
| Grasas | 0.1 g |
| Proteínas | 0.1 g |
| Carbohidratos Netos | 22.5 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Polvo para Hornear
El polvo para hornear, o levadura química, es una mezcla de bicarbonato y un ácido que libera gas al mojarse y al calentarse. Hace que bizcochos, tortitas y panes suban, y no tiene un sabor propio.
Por cada 100 g aporta 22,5 g de carbohidratos netos y 53 kcal, con sodio, calcio y fósforo. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Aunque la cifra es alta, se usa por cucharaditas, así que el aporte real por receta es mínimo. En keto cabe con facilidad.
Fíjate en que no lleve almidón de maíz si cuentas cada gramo. Lo verás en recetas de repostería keto, como estas empanadillas keto dulces. Guárdalo bien cerrado y seco, porque con la humedad pierde fuerza.
Relacionado: Caciocavallo Podolico.
Alerta Técnica
Conviene examinar la composición del polvo para hornear. Se debe **evitar** aquellos que contengan **sulfato de sodio y aluminio**, prefiriendo las variantes ‘aluminum-free’ o ‘doble acción sin aluminio’. La exposición prolongada a compuestos de aluminio es una preocupación.
Algunas marcas utilizan **almidón de maíz** como agente diluyente o antiaglomerante. Aunque la cantidad es mínima, buscar alternativas con almidones de tapioca o arrurruz, o incluso formulaciones completamente libres de almidón, es una estrategia de **optimización de pureza**.