Pan de molde cetogénico de claras de huevo y polvo para hornear
Un pan de molde cetogénico hecho con claras de huevo y psyllium. Es esponjoso, ligero y sirve para tostadas o sándwiches. Es una buena opción para el desayuno.
No lleva harina de trigo: las claras, el polvo para hornear y el psyllium forman la miga. Cada ración tiene 0.4g de carbohidratos netos. Usa las claras a temperatura ambiente y no abras el horno en los primeros minutos para que no se baje. Déjalo enfriar del todo antes de cortar. Otra receta con claras montadas: la mousse rápida de claras con cacao.
- 240 ml (aproximadamente 8) claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
- 15 gramos de polvo para hornear sin gluten
- 5 gramos de cáscara de psyllium en polvo (no en semilla entera)
- 3 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de crémor tártaro
- 10 ml de vinagre de manzana orgánico
- Precalentar el horno a 170°C (340°F). Preparar un molde de pan de 20×10 cm (8×4 pulgadas) rociándolo ligeramente con aceite en spray y forrándolo con papel de horno, dejando que sobresalga por los lados para facilitar el desmolde.
- En un bol grande y completamente limpio, batir las claras de huevo con el crémor tártaro y la sal marina. Utilizar una batidora eléctrica de varillas a velocidad alta hasta obtener picos muy firmes y brillantes. Este proceso puede llevar de 5 a 8 minutos, dependiendo de la potencia de la batidora.
- En un recipiente aparte, tamizar y mezclar el polvo para hornear y la cáscara de psyllium en polvo para asegurar una distribución uniforme.
- Incorporar la mezcla de ingredientes secos a las claras batidas en tres adiciones, utilizando una espátula con movimientos envolventes suaves para no bajar el aire de las claras. Añadir el vinagre de manzana en la última adición, continuando con los movimientos envolventes hasta que todos los ingredientes estén homogéneamente integrados.
- Verter la mezcla cuidadosamente en el molde de pan preparado, extendiendo la superficie de manera uniforme con la espátula.
- Hornear en el horno precalentado durante 35 a 40 minutos. El pan debe estar dorado en la parte superior y al insertar un palillo en el centro, este debe salir limpio. La temperatura interna debe alcanzar al menos 95°C (203°F).
- Una vez horneado, retirar el pan del horno y dejarlo enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo. Transferir el pan a una rejilla para que se enfríe completamente a temperatura ambiente. Este paso es crucial para la textura y estabilidad del pan. No cortar hasta que esté completamente frío (aproximadamente 1 hora).
- Porción: 1 rebanada (rinde 12 rebanadas por pan)
- Fibra: 0.3 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Por Porción (2 rebanadas) |
|---|---|
| Calorías | 30 kcal |
| Grasas | 0g |
| Proteínas | 5.6g |
| Carbohidratos Netos | 0.4g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo de expertos en nutrición ha validado rigurosamente esta receta de Pan de Molde Cetogénico. Su excepcional perfil de macronutrientes, con cero grasas añadidas, alto contenido proteico y prácticamente nulos carbohidratos netos, lo convierte en un pilar fundamental para cualquier dieta cetogénica. Confía en la ciencia y el sabor que Ketocis te ofrece.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar huevos enteros en lugar de claras?
No se recomienda. Las claras de huevo son clave para la textura ligera y aireada de este pan. Usar huevos enteros cambiaría drásticamente la consistencia y el perfil de macronutrientes, añadiendo grasas y restando volumen.¿Cuánto tiempo se mantiene fresco este pan?
Este pan se conserva mejor en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 2-3 días. Para prolongar su frescura, puedes guardarlo en el refrigerador por hasta 5 días, aunque la textura puede volverse un poco más densa.¿Es apto para congelar?
Sí, ¡absolutamente! Puedes rebanar el pan y congelar las porciones individualmente. Para disfrutarlo, solo necesitas tostarlo directamente desde el congelador. Es una excelente opción para tener siempre pan cetogénico a mano.¡Guarda tus recetas favoritas!
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