Harina de Girasol: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~345 kcal |
| Grasas | ~10 g |
| Proteínas | ~48 g |
| Carbohidratos Netos | ~12 g |
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Análisis nutricional: Harina de Girasol
La harina de girasol se obtiene al moler las semillas de girasol, normalmente tras extraer parte de su aceite. Es una harina de sabor tostado que se usa en panes, rebozados y masas, casi siempre mezclada con otras.
Por cada 100 g aporta unas 345 kcal, con 10 g de grasa, 48 g de proteína y 12 g de carbohidratos netos, así que en keto entra con ración medida, contada dentro del día. Tiene índice glucémico bajo y rompe el ayuno. Contiene magnesio, selenio y vitamina E.
Úsala en pequeñas cantidades para dar cuerpo a una masa de huevos y harina de almendra. Con el calor puede tomar un tono verdoso, sin que cambie el sabor. Guárdala en un frasco cerrado, en un lugar fresco.
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Alerta Técnica
La calidad de la harina de girasol es crítica. Opta por versiones desgrasadas, preferentemente obtenidas por prensado en frío y de cultivo orgánico, minimiza la exposición a solventes químicos y la oxidación de los lípidos residuales.
El perfil de ácidos grasos omega-6 es una consideración primordial. Evalúe siempre su ingesta global de ácidos grasos para mantener una ratio omega-6:omega-3 óptima.