Harina de Cáñamo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 330 kcal |
| Grasas Totales | 12g |
| Proteínas | 30g |
| Carbohidratos Netos | 8g |
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Análisis nutricional: Harina de Cáñamo
La harina de cáñamo se obtiene prensando y moliendo las semillas de cáñamo. Es una harina de color verdoso, con un sabor a fruto seco y un toque terroso, que se usa en panes, galletas y batidos.
Por cada 100 g aporta unos 8 g de carbohidratos netos, 330 kcal, 12 g de grasa y 30 g de proteína, con magnesio, hierro y zinc. Su índice glucémico figura como bajo y, según el dato, rompe el ayuno. Con esa cifra, en keto entra con ración medida, contándola dentro del día.
Mézclala con otras harinas, como la de almendra, en masas de pan o de galletas, o añade una cucharada a un batido de aguacate. Guárdala en un recipiente bien cerrado, en un lugar fresco y oscuro, o en el frigorífico. Para acompañar, el ajo blanco funciona bien como entrante.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar harina de cáñamo de alta calidad, preferentemente orgánica y prensada en frío, para asegurar la integridad de sus ácidos grasos poliinsaturados y evitar la presencia de residuos de pesticidas o metales pesados. La oxidación es una preocupación significativa; almacene en un lugar fresco y oscuro, idealmente refrigerado o congelado.
Aunque es baja en carbohidratos netos, la inclusión de harina de cáñamo en grandes cantidades puede contribuir a un exceso calórico si no se ajusta el resto de la ingesta. Siempre considere su densidad energética dentro del contexto de sus objetivos macro nutricionales diarios para mantener la cetosis y el progreso deseado.