Ajo Blanco: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 149 kcal |
| Grasas | 0.5 g |
| Proteínas | 6.4 g |
| Carbohidratos Netos | 30.9 g |
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Ajo Blanco
El ajo blanco es el bulbo del ajo común (Allium sativum), formado por varios dientes cubiertos por una piel papelosa. Crudo tiene un sabor picante y un olor intenso, que se suaviza y se vuelve dulce al cocinarlo. Es la base de sofritos, adobos, salsas y alioli en casi toda la cocina del mundo.
Por cada 100 g aporta 30,9 g de carbohidratos netos y 149 kcal, una cifra alta, pero en cocina se usan unos pocos dientes, así que su aporte en un plato es pequeño. Lo que cuenta es la cantidad real que usas. Contiene manganeso, vitamina B6 y vitamina C. No rompe el ayuno.
Dóralo despacio en aceite de oliva virgen extra, sin dejar que se queme, o prepara un pollo al ajillo tradicional cocinado en manteca de cerdo. Elige cabezas firmes y pesadas, y guárdalas en un sitio seco y ventilado.
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Alerta Técnica
Conviene comprender que, aunque el ajo es un alimento ceto en pequeñas dosis, su contenido de carbohidratos netos (aproximadamente 30.9g por 100g) lo hace inapropiado para un consumo voluminoso. Utilícelo como condimento potente, no como un vegetal principal. La oxidación y la calidad del ajo pueden variar; prefiera el ajo orgánico y de origen conocido para asegurar la máxima pureza y potencia de sus compuestos activos.