Semilla de Chilacayote: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 570 kcal |
| Grasas | 48 g |
| Proteínas | 28 g |
| Carbohidratos Netos | 9 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Semilla de Chilacayote
La semilla de chilacayote es la pepita de una calabaza de pulpa fibrosa, parecida a la pepita de calabaza común, pero más plana y de color oscuro. En México se tuesta y se come con sal como botana, o se muele para salsas y platos tradicionales.
Por cada 100 g aporta unos 9 g de carbohidratos netos, 570 kcal, 48 g de grasa y 28 g de proteína, así que en keto entra con ración medida, contándola dentro del día. Contiene magnesio, zinc y fósforo, su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Un puñado ya es una ración generosa, por lo que conviene medirlo. Tuéstalas en una sartén seca, sin aceite, hasta que se doren, y añádelas a ensaladas, junto a aguacate o pescado graso. Guárdalas en un frasco cerrado, en un lugar fresco.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Semillas de Chilacayote de alta calidad, preferentemente orgánicas y sin tostar, para preservar la integridad de sus ácidos grasos y micronutrientes. El tostado excesivo puede oxidar los lípidos sensibles. Almacenar en un lugar fresco y oscuro es importante para prevenir la oxidación lipídica.
Aunque son bajas en carbohidratos netos, el consumo en grandes cantidades puede sumar calorías y carbohidratos, comprometiendo la cetosis en individuos con umbrales más bajos.