El anís (Pimpinella anisum) es una planta cuyas semillas, pequeñas y de color pardo verdoso, se usan como especia. Su sabor es dulce y de regaliz, inconfundible, y se emplea en panadería, licores e infusiones.

Por cada 100 g aporta unos 337 kcal, con 15,9 g de grasa, 17,6 g de proteína y 25,2 g de carbohidratos netos. Como esa cifra es alta, en keto solo cabe en cantidades muy pequeñas: una pizca para aromatizar, nunca a cucharadas. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene manganeso, hierro y calcio.

Úsalo en galletas de harina de almendra o en una infusión suave. Guarda las semillas enteras en un frasco hermético, lejos de la luz, para que conserven el aroma.

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