Queso Salers: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 390-410 kcal |
| Grasas Totales | 32-34 g |
| Proteínas | 24-26 g |
| Carbohidratos Netos | 0.5-1 g |
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Análisis nutricional: Queso Salers
El queso Salers es un queso francés de vaca originario de Auvernia, de pasta prensada y corteza rugosa. Tiene un sabor intenso y mantecoso, con notas ligeramente ácidas, y una textura firme que se vuelve cremosa en boca.
Por cada 100 g aporta entre 390 y 410 kcal, entre 32 y 34 g de grasa, entre 24 y 26 g de proteína y solo 0,5 a 1 g de carbohidratos netos, así que encaja en keto con total facilidad. Contiene vitamina K2, calcio y vitamina A, su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Cómelo en cuñas con aguacate y aceite de oliva virgen extra, o rallado sobre carne y verduras asadas. Sácalo de la nevera media hora antes de servirlo para que se aprecie mejor su aroma, y envuélvelo en papel encerado para conservarlo.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Queso Salers elaborado con leche cruda de vacas de pastoreo (grass-fed). Individuos con sensibilidad a la caseína o lactosa deben evaluar su tolerancia, ya que aunque bajo, el contenido residual puede ser problemático.