Cotija: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~380 kcal |
| Grasas | ~30 g |
| Proteínas | ~25 g |
| Carbohidratos Netos | ~1-2 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Cotija
El cotija es un queso mexicano de leche de vaca, originario de Michoacán. Es seco, salado y desmenuzable, y se espolvorea sobre los platos como un condimento, de manera parecida al parmesano.
Por cada 100 g aporta entre 1 y 2 g de carbohidratos netos, 380 kcal, 30 g de grasa y 25 g de proteína, así que encaja en keto con facilidad. Rompe el ayuno. Contiene calcio, fósforo y vitamina K2.
Desmenúzalo sobre aguacate, ensalada de nopales o huevos rancheros sin tortilla. Como es muy salado, prueba antes de añadir sal. Se conserva bien en la nevera si lo guardas en un recipiente cerrado.
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Alerta Técnica
Conviene verificar la procedencia y calidad del Queso Cotija. Las versiones industriales pueden contener aditivos, colorantes y leche de animales criados en condiciones que comprometen el perfil nutricional, aumentando la proporción de omega-6 y reduciendo los micronutrientes clave. Prioriza siempre el Cotija auténtico, artesanal y, si es posible, elaborado con leche cruda de pastoreo.
Individuos con alergia severa a la caseína o sensibilidad a la histamina deben consumir este producto con precaución y observar cualquier reacción adversa. El contenido de sodio es un factor a considerar para aquellos con restricciones dietéticas específicas, aunque en una dieta cetogénica bien formulada, el sodio es a menudo un electrolito crítico que necesita ser repuesto.