Facera de Atún: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 220 kcal |
| Grasas Totales | 18 g |
| Proteínas | 20 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Facera de Atún
La facera de atún es la zona de la cara del atún, con carne muy grasa, jugosa y de sabor intenso. Se cocina a la plancha, a la parrilla, al horno o guisada con salsa. Es un corte poco habitual que se encuentra en buenas pescaderías.
Por cada 100 g aporta 0 g de carbohidratos netos, 220 kcal, 18 g de grasa y 20 g de proteína, así que encaja con facilidad en keto. Contiene omega-3, selenio y vitamina D. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Una ración de 100 g es razonable. Hazla a la plancha con sal y aceite de oliva, y sírvela con un poco de jengibre rallado y limón. Pídela fresca, de color uniforme, y cocínala pronto.
Relacionado: Sicana (Cassabanana).
Alerta Técnica
Se recomienda encarecidamente la selección de facera de atún proveniente de especies jóvenes o de tamaño pequeño (ej. atún claro, listado) o de fuentes que certifiquen bajos niveles de mercurio.
La frescura es importante para evitar la formación de histamina (riesgo de escombrotoxicosis) y la oxidación de los lípidos. Almacenar en frío extremo y consumir rápidamente es importante. Evita la sobrecocción para preservar la integridad de los ácidos grasos Omega-3 y el colágeno.