Cazuela de huevos estrellados con setas de cardo salteadas
Es una cazuela de huevos estrellados al estilo de las comidas caseras españolas, con setas de cardo salteadas en abundante aceite de oliva, ajo y una pizca de chile. Tiene yemas líquidas para mojar y un sabor a ajo y aceite que apetece en una cena rápida o en un brunch.
Es keto porque la base son huevos y setas, sin patatas, que es lo que lleva el plato clásico. Tiene 3 g de carbohidratos netos por ración. Saltea las setas a fuego fuerte para que doren y no suelten agua, y sirve la cazuela caliente. Otra opción con huevo es el arroz de coliflor salteado.
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- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 300 gramos de setas de cardo frescas, limpias y laminadas
- 20 gramos de ajo fresco, finamente picado
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (chili flakes)
- 6 huevos grandes
- 5 gramos de sal marina fina
- 3 gramos de pimienta negra recién molida
- 15 gramos de perejil fresco, picado
- Caliente 40 ml de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande de hierro fundido o antiadherente (28-30 cm) a fuego medio-alto (temperatura inicial 180°C). Asegúrese de que la sartén tenga una tapa compatible.
- Añada las setas de cardo laminadas. Saltéelas durante 6-8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y hayan liberado su humedad. La temperatura interna de las setas debe alcanzar 90°C.
- Reduzca el fuego a medio (aproximadamente 160°C). Incorpore el ajo picado y la pizca de hojuelas de pimiento rojo. Saltee por 1 minuto adicional hasta que el ajo esté fragante, evitando que se dore en exceso. Distribuya uniformemente las setas en la sartén.
- Con una cuchara o espátula, cree seis pequeños huecos equidistantes en la base de setas dentro de la sartén.
- Rocíe los 40 ml restantes de aceite de oliva virgen extra sobre las setas. Casque cuidadosamente un huevo grande en cada hueco. Sazone los huevos con 5 gramos de sal marina y 3 gramos de pimienta negra.
- Cubra la sartén y cocine a fuego bajo-medio (aproximadamente 120°C) durante 4-6 minutos. El objetivo es que las claras estén completamente cuajadas y opacas, y las yemas permanezcan líquidas. La temperatura interna de las claras debe ser de 75°C. Ajuste el tiempo según la consistencia deseada de la yema.
- Retire la sartén del fuego. Espolvoree los 15 gramos de perejil fresco picado uniformemente sobre el plato antes de servir de inmediato.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 350 kcal |
| Grasas | 28.5 g |
| Proteínas | 20 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta Cazuela de Huevos Estrellados con Setas de Cardo como una opción excepcional para tu dieta keto. Su perfecto equilibrio de grasas, proteínas de alta calidad y mínimos carbohidratos netos asegura una saciedad duradera y un soporte energético óptimo. Es una comida deliciosa que nutre tu cuerpo mientras te mantiene en cetosis, ideal para cualquier momento del día, desde un desayuno contundente hasta una cena ligera y reconfortante.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir las setas de cardo por otro tipo?
Sí, puedes usar champiñones, portobello o shiitake, asegurándote de ajustar los macros si es necesario, aunque las setas de cardo son especialmente bajas en carbohidratos.¿Puedo preparar esta cazuela con antelación?
Es mejor preparar y consumir la cazuela fresca para disfrutar de la textura perfecta de los huevos. Sin embargo, puedes saltear las setas con antelación y guardarlas en la nevera para un montaje rápido.¿Cómo almaceno las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Para recalentar, hazlo suavemente en una sartén a fuego bajo o en el microondas, aunque los huevos pueden cambiar ligeramente su textura.¡Guarda tus recetas favoritas!
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