Sopa de miso caliente con dados de tofu sedoso natural
La sopa de miso es una sopa japonesa ligera, de caldo dashi con miso disuelto, tofu en cubos y alga wakame. Tiene un sabor salado y profundo, y se toma caliente. Sirve de entrante en una comida japonesa o de cena ligera.
Encaja en keto por su base de caldo, tofu sedoso y alga, sin arroz ni fideos. La tabla marca 4 g de carbohidratos netos por ración. Disuelve el miso fuera del fuego, con un poco de caldo, y no dejes que hierva, para conservar su aroma. Añade el tofu al final para que no se rompa. Con una receta fresca para acompañar, mira este ceviche de langostinos con limón.
- 700 ml de agua filtrada
- 5 gramos de dashi en polvo instantáneo
- 30 gramos de miso blanco de arroz orgánico
- 180 gramos de tofu sedoso extra firme, escurrido y cortado en cubos de 1.5 cm
- 5 gramos de wakame deshidratado
- 10 gramos de cebollín fresco, finamente picado
- 3 ml de aceite de sésamo tostado
- Preparar Tofu y Wakame: Escurrir el tofu sedoso extra firme. Cortarlo en cubos precisos de 1.5 cm x 1.5 cm. Hidratar los 5 gramos de wakame deshidratado en 200 ml de agua fría durante 5 minutos. Una vez rehidratado, escurrir el exceso de agua y reservar.
- Elaborar Base Dashi: En una olla mediana, calentar los 700 ml de agua filtrada. Alcanzar una temperatura de 90°C, sin llegar a ebullición agresiva. Incorporar los 5 gramos de dashi en polvo instantáneo, disolviendo completamente con un batidor de mano hasta integrar.
- Integrar Miso y Tofu: Reducir la temperatura del dashi a 70°C. En un cuenco pequeño, disolver los 30 gramos de miso blanco con 50 ml del dashi caliente hasta obtener una pasta homogénea y sin grumos. Verter esta mezcla de miso en la olla, integrando suavemente y con control. Es imperativo no permitir que la sopa hierva una vez añadido el miso. Añadir los cubos de tofu sedoso a la sopa. Cocinar a fuego lento durante 2 minutos a 70°C, permitiendo que el tofu absorba el sabor de la base umami.
- Servicio Final: Servir la sopa inmediatamente en cuencos individuales. Distribuir el wakame rehidratado de manera uniforme. Finalizar con 5 gramos de cebollín fresco picado por ración y un hilo de 1.5 ml de aceite de sésamo tostado por cuenco para un aroma y profundidad de sabor óptimos.
- Por Ración (1/2 de la receta):
- Fibra Dietética: 1 gramo
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 220 kcal |
| Grasas | 18 g |
| Proteínas | 12 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala con entusiasmo esta Sopa de Miso con Tofu por ser una opción nutricionalmente densa y perfectamente alineada con los principios cetogénicos. Es una fuente excelente de proteína vegetal completa y electrolitos, ofreciendo saciedad duradera y un perfil de sabor umami inigualable que satisface sin comprometer tus objetivos keto.
Preguntas Frecuentes
¿Es la sopa de miso keto?
Sí, la sopa de miso es keto-amigable, especialmente si se prepara con dashi bajo en carbohidratos y se evita el miso con azúcares añadidos. El miso en sí contiene pocos carbohidratos netos por porción.¿Puedo añadir verduras a mi sopa?
Absolutamente. Para mantenerla keto, opta por verduras bajas en carbohidratos como espinacas, bok choy, champiñones o algas wakame. Evita las zanahorias o patatas en grandes cantidades.¿Qué tipo de tofu debo usar?
El tofu sedoso es ideal para esta receta por su textura suave. Nutricionalmente, es una excelente fuente de proteínas y grasas, y muy bajo en carbohidratos, perfecto para la dieta cetogénica.¡Guarda tus recetas favoritas!
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