Goma de Tara: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~200 kcal |
| Grasas | ~0.5 g |
| Proteínas | ~1.0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Goma de Tara
La goma de tara es el espesante que se obtiene del endospermo de las semillas de la tara (Caesalpinia spinosa), un arbusto andino. Es un polvo fino, sin color ni sabor, que se emplea en salsas, helados y quesos, siempre en dosis minúsculas.
Por cada 100 g trae 0 g de carbohidratos netos, con 200 kcal, 0,5 g de grasa y 1 g de proteína, así que encaja con facilidad en keto. No rompe el ayuno. Contiene fibra y galactomananos.
Mézclala con un poco de eritritol o de harina de almendra antes de añadirla a un líquido, para dispersarla bien. Va bien para espesar una crema de leche de coco. Guárdala en un recipiente seco.
Alerta Técnica
Conviene seleccionar goma de tara de alta pureza, preferiblemente de grado alimenticio y de proveedores reputados, para asegurar la ausencia de contaminantes o aditivos indeseados. Aunque es un producto estable, la exposición prolongada a la humedad puede afectar su capacidad de gelificación.