Cacao cacaui: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 579 kcal |
| Grasas Totales | 50 g |
| Proteínas | 12 g |
| Carbohidratos Netos | 7 g |
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Análisis nutricional: Cacao cacaui
El cacao puro es el polvo que se obtiene al moler las semillas de cacao tostadas, tras retirar buena parte de su grasa. Es de color marrón oscuro, de sabor amargo e intenso, y se usa en batidos, postres y bebidas calientes sin azúcar.
Por cada 100 g aporta unos 7 g de carbohidratos netos y 579 kcal, con 50 g de grasa y 12 g de proteína. En keto entra con ración medida: se usa por cucharadas, no por cientos de gramos, y se cuenta dentro del día. Tiene índice glucémico bajo y rompe el ayuno, aunque no la cetosis. Contiene magnesio, hierro y flavonoides.
Una cucharada en una taza con aceite MCT, o en un batido con kéfir, funciona muy bien. Elige cacao sin azúcar ni aromas añadidos.
Alerta Técnica
Conviene seleccionar cacao puro, sin azúcar y sin procesar (raw) para maximizar sus beneficios. El cacao procesado alcalinizado (Dutch-processed) reduce drásticamente el contenido de flavonoides. Verifica la ausencia de edulcorantes artificiales o azúcares ocultos.
Individuos sensibles a los estimulantes o con reflujo gastroesofágico pueden experimentar molestias debido a la teobromina y cafeína residual. El cacao también contiene oxalatos; su consumo excesivo podría ser un factor de riesgo para la formación de cálculos renales en personas predispuestas.