Uva de Oregón: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~80 kcal |
| Grasas | ~0.5 g |
| Proteínas | ~1.5 g |
| Carbohidratos Netos | ~10 g |
Nota: Estos valores corresponden a las bayas frescas. La Uva de Oregón se valora principalmente por sus extractos y alcaloides, no por su consumo como fruta en una dieta cetogénica.
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Análisis nutricional: Uva de Oregón
La uva de Oregón (Mahonia aquifolium) es un arbusto del oeste de Norteamérica. Sus bayas son pequeñas, de color azul oscuro, con una capa cerosa y un sabor muy ácido. Se aprovechan en mermeladas, jaleas y bebidas fermentadas.
Por cada 100 g aporta unos 10 g de carbohidratos netos y 80 kcal, así que en keto entra con ración medida, contándola dentro del día. Contiene vitamina C, manganeso y vitamina K.
Por su acidez no se toma sola: unas pocas bayas, machacadas, dan un toque vivo a una salsa para carne o a un yogur griego entero sin azúcar. Si la preparas en mermelada, endúlzala con un edulcorante apto para keto en lugar de azúcar. Es poco habitual en tiendas y suele recolectarse.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la pureza y estandarización del extracto de Uva de Oregón, ya que la concentración de alcaloides, especialmente berberina, puede variar significativamente entre productos. La presencia de excipientes indeseados o contaminantes puede comprometer la eficacia y seguridad.
Aunque generalmente bien tolerada, dosis elevadas pueden causar malestar gastrointestinal. La dosificación debe ser ajustada individualmente, comenzando con dosis bajas para evaluar la tolerancia.