Umeboshi: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 15 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 1 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Umeboshi
El vinagre de umeboshi es el líquido ácido y muy salado que queda al curar ciruelas japonesas ume (Prunus mume) con sal, a menudo con hojas rojas de shiso, que le dan color rosado. Su sabor es intenso, ácido y salado a la vez.
Por cada 100 g aporta 15 kcal y 1 g de carbohidratos netos, así que encaja en keto con facilidad. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene sodio, potasio y ácido cítrico. Es muy salado, así que se usa en pequeñas cantidades.
Se usa a gotas para aliñar verduras de hoja verde, pescado graso o aguacate, y sustituye en parte a la sal del plato. Prueba antes de añadir más sal. Una vez abierto, guárdalo cerrado y en un lugar fresco.
Relacionado: Agua Mineral con Gotas de Naranja y Sal del Himalaya, Rábano Rojo.
Alerta Técnica
Conviene seleccionar vinagre de umeboshi de alta calidad, preferiblemente orgánico y sin aditivos, para evitar la ingestión de azúcares añadidos o ingredientes artificiales que comprometan la cetosis. La verificación de la etiqueta es importante para asegurar la pureza del producto.
Dada su alta concentración de sodio, los individuos con hipertensión o aquellos que siguen dietas con restricción de sodio deben consumir el vinagre de umeboshi con mucho cuidado y bajo supervisión profesional. Aunque es keto-friendly, el exceso de sodio puede desequilibrar el balance de electrolitos si no se compensa con una ingesta adecuada de potasio y agua.