Ribonucleótidos de sodio (E635): qué es y su lugar en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 0 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Ribonucleótidos de sodio (E635)
Los ribonucleótidos de sodio (E635) son una mezcla de inosinato y guanilato disódicos. Funcionan como potenciador del sabor umami y se usan junto al glutamato en sopas instantáneas, snacks, salsas y caldos en cubitos. No son un alimento, sino un aditivo que se añade en cantidades minúsculas.
Por cada 100 g aportan 0 kcal, 0 g de grasa, 0 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, así que encajan en keto con facilidad. No rompen el ayuno.
Los verás en las etiquetas de snacks y caldos envasados. Para conseguir un efecto parecido en casa, prueba con setas secas, algas, parmesano o miso en poca cantidad, y consulta la etiqueta del que uses. Guarda estos preparados en un sitio seco, bien cerrados.
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Alerta Técnica
Si bien los Ribonucleótidos de sodio son generalmente reconocidos como seguros (GRAS) y bien tolerados, existen consideraciones importantes. Individuos con **sensibilidad conocida a los potenciadores de sabor** o con condiciones médicas como la **gota** (debido a su naturaleza purínica) deben consumirlos con precaución, aunque las dosis en alimentos son muy bajas. La pureza del producto es paramountal; la búsqueda de formulaciones con mínimos aditivos adicionales y certificaciones de calidad es importante. Siempre es preferible optar por marcas reputadas que garanticen la ausencia de contaminantes.