Ácido Adípico: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Macronutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 0 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Ácido Adípico
El ácido adípico es un ácido orgánico que se usa como acidulante en bebidas en polvo, gelatinas y postres. Se presenta como polvo cristalino blanco, de sabor ácido suave, y también se emplea en la fabricación de nailon. No es un alimento, sino un aditivo, y se usa en cantidades traza.
Por cada 100 g registra 0 kcal, 0 g de grasa, 0 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, así que encaja en keto con facilidad. No rompe el ayuno.
Lo verás en la lista de ingredientes de bebidas en polvo y gelatinas envasadas. Si quieres un toque ácido en una bebida keto, el zumo de limón o un poco de vinagre de manzana en agua con sal marina funciona bien. Guarda los acidulantes en un bote cerrado y seco.
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Alerta Técnica
Aunque generalmente reconocido como seguro (GRAS) por las autoridades sanitarias, la **pureza del grado alimentario** del ácido adípico es importante. Fuentes de baja calidad pueden contener impurezas. Se recomienda su uso en **dosis controladas**, ya que cantidades excesivas, aunque raras en una dieta normal, podrían teóricamente causar irritación gastrointestinal en individuos sensibles.
Es un aditivo sintético; su función es tecnológica y no nutricional. Priorizar siempre alimentos integrales y usar aditivos como el ácido adípico de forma estratégica y consciente, no como reemplazo de una nutrición densa.