Polvo de Shiitake: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 334 kcal |
| Grasas | 1.3 g |
| Proteínas | 11.2 g |
| Carbohidratos Netos | 39.7 g |
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Polvo de Shiitake
El polvo de shiitake es el hongo shiitake (Lentinula edodes) deshidratado y molido. Tiene un aroma intenso a bosque y un sabor profundo, de tipo umami, y se usa para dar sabor a caldos, salsas, rebozados y sopas.
Por cada 100 g aporta unos 40 g de carbohidratos netos, con 334 kcal, 1,3 g de grasa y 11,2 g de proteína. Es una cifra alta, pero como se usa en cucharaditas, en keto solo cabe en cantidades muy pequeñas. Contiene vitamina D, selenio y cobre. Rompe el ayuno.
Una pizca da fondo a un caldo o a una crema. Si prefieres el hongo entero, prueba estas setas shiitake salteadas en wok con aceite de coco. Guarda el polvo cerrado y seco.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar la **pureza y origen** del polvo de shiitake para evitar contaminantes como metales pesados o pesticidas. Se recomienda optar por productos orgánicos certificados. En individuos sensibles, el consumo de grandes cantidades podría, en raras ocasiones, desencadenar reacciones cutáneas (dermatitis por shiitake) o malestar gastrointestinal debido a su riqueza en fibra.