Caldo de Langosta: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 15 kcal |
| Grasas | 0.5 g |
| Proteínas | 3 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Caldo de Langosta
El caldo de langosta se prepara cociendo los caparazones y las cabezas de langosta con verduras y hierbas. Tiene un sabor marino intenso y ligeramente dulce, y es la base de bisques, sopas de marisco y arroces caldosos.
Por cada 100 g aporta unos 15 kcal, 0,5 g de grasa y 3 g de proteína, con 0 g de carbohidratos netos, así que en keto encaja con facilidad. Su índice glucémico es cero. Rompe el ayuno, aunque no aporta carbohidratos. Contiene selenio, vitamina B12 y cobre.
Úsalo para dar sabor a una sopa de marisco o para ligar una salsa con mantequilla clarificada. Media taza caliente basta como entrante. Si no lo encuentras, un caldo de pescado, de pollo o de huesos de res funciona igual.
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Alerta Técnica
Conviene prestar atención a la **calidad y el origen** de la langosta. El riesgo de **contaminación por metales pesados** (ej. cadmio, mercurio) es una preocupación real en algunos mariscos. Prioriza langosta salvaje de fuentes sostenibles y con certificaciones de pureza.
Para individuos sensibles, el contenido de **histamina** en mariscos puede ser un factor, aunque en el caldo puro suele ser menor que en la carne sólida. La **oxidación** de los lípidos residuales, si el caldo se almacena incorrectamente, también es una preocupación de calidad.