Aceite de Almendra: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 884 kcal |
| Grasas Totales | 100 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Aceite de Almendra
El aceite de almendra se extrae de las almendras, y puede ser dulce o amargo. El que se usa en la cocina es el de almendra dulce: es de color amarillo pálido y de sabor suave, con un ligero aroma a almendra. Se emplea en repostería, en aliños y, en frío, sobre platos ya preparados.
Por cada 100 g aporta unos 884 kcal y 100 g de grasa, sin proteína ni carbohidratos netos, así que encaja en keto con total facilidad. Su semáforo es verde, su índice glucémico, cero, y no rompe el ayuno. Contiene vitamina E, fitoesteroles y polifenoles.
Úsalo en crudo, sobre todo en postres y batidos, como en este batido de leche de almendras con vainilla y proteína. Compra aceite de almendra dulce apto para comer, no el de uso cosmético, y guárdalo cerrado, lejos de la luz y del calor.
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Alerta Técnica
Prioriza siempre el aceite de almendra virgen extra, prensado en frío y envasado en vidrio oscuro para preservar su integridad estructural, minimizar la oxidación de sus ácidos grasos y asegurar la máxima concentración de antioxidantes. Evita las versiones refinadas o extraídas con solventes.
Aunque es un aliado cetogénico, su alta densidad calórica exige un control preciso de las porciones. Un consumo excesivo, incluso de grasas, puede conducir a un superávit calórico y estancar la pérdida de peso o el mantenimiento.