Jengibre fresco: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 80 kcal |
| Grasas | 0.75 g |
| Proteínas | 1.82 g |
| Carbohidratos Netos | 15.77 g |
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Análisis nutricional: Jengibre fresco
El jengibre es el rizoma de Zingiber officinale, de piel fina beige y pulpa amarillenta, fibrosa, aromática y picante. Es un básico de la cocina asiática y se usa rallado, en rodajas o picado en salteados, caldos, marinadas, infusiones y postres.
Por cada 100 g aporta unos 15,77 g de carbohidratos netos y 80 kcal. Al superar los 15 g, en keto se emplea solo en cantidades muy pequeñas; para dar sabor basta un trozo del tamaño de una uña. Su índice glucémico es bajo y no rompe el ayuno. Contiene manganeso, potasio y vitamina B6.
Rállalo sobre pescado, como este atún fresco a la parrilla con marinada de jengibre, o añade unas rodajas a un caldo. Elige rizomas firmes y de piel lisa, y guárdalos en el frigorífico.
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Alerta Técnica
La calidad del jengibre fresco es importante. Se recomienda seleccionar rizomas firmes y lisos, preferiblemente orgánicos, para asegurar la máxima concentración de compuestos activos y evitar residuos de pesticidas. Evita las formas pre-cortadas o deshidratadas que pueden haber perdido potencia o contener conservantes indeseados.
Aunque el jengibre es generalmente seguro, su contenido de carbohidratos netos, aunque modesto por porción típica, debe considerarse si se consume en grandes cantidades (más de 50g) para evitar exceder los límites diarios de carbohidratos en una dieta cetogénica estricta.