Tiras de pollo salteadas al wok con tirabeques y jengibre fresco
Tiras de pollo salteadas al wok con tirabeques crujientes, jengibre fresco y ajo, aliñadas con tamari y aceite de sésamo tostado. Es una cena rápida de estilo asiático que se hace en pocos minutos, buena para entre semana.
Es keto porque el salteado no lleva arroz ni salsas azucaradas: la salsa es soja baja en sodio o tamari con sésamo y vinagre. Cada ración tiene 4 gramos de carbohidratos netos. Corta el pollo en tiras iguales y saltéalo a fuego fuerte sin amontonar. Otra opción de pollo salteado: el pollo estilo fajitas con pimiento tricolor.
- 400 gramos de pechuga de pollo, cortada en tiras de 1.5 cm
- 15 ml de aceite de coco virgen
- 200 gramos de tirabeques frescos, limpios
- 15 gramos de jengibre fresco, rallado finamente
- 10 gramos de ajo, picado finamente
- 30 ml de salsa de soja baja en sodio (o tamari para sin gluten)
- 10 ml de aceite de sésamo tostado
- 5 ml de vinagre de arroz (opcional)
- 2 gramos de semillas de sésamo tostadas (para guarnición)
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- Prepare el pollo: Asegúrese de que las tiras de pollo estén secas. Esto es crucial para un sellado óptimo. Sazone con 1 gramo de pimienta negra.
- Caliente el wok: Caliente un wok de acero al carbono a fuego alto (200°C) durante 90 segundos. Añada 15 ml de aceite de coco virgen y espere 15 segundos hasta que esté brillante.
- Saltee el pollo: Incorpore las tiras de pollo en una sola capa. Saltee durante 3 minutos, volteando una vez, hasta que estén doradas y cocidas a una temperatura interna de 74°C. Retire el pollo del wok y reserve.
- Saltee aromáticos y tirabeques: Reduzca el fuego a medio-alto. Añada el ajo picado y el jengibre rallado al wok. Saltee durante 30 segundos hasta que sean fragantes. Incorpore los tirabeques y saltee durante 2 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
- Combine y termine: Regrese el pollo al wok. Añada 30 ml de salsa de soja y 10 ml de aceite de sésamo tostado. Si usa, agregue 5 ml de vinagre de arroz. Saltee todo junto durante 1 minuto para que los sabores se integren. Sirva inmediatamente, espolvoreado con 2 gramos de semillas de sésamo tostadas.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 340 kcal |
| Grasas | 12.7 gramos |
| Proteínas | 46 gramos |
| Carbohidratos Netos | 4 gramos |
Nota nutricional
Certifico la idoneidad de esta receta. Cada ingrediente ha sido seleccionado meticulosamente para adherirse a los principios de la dieta cetogénica, priorizando proteínas de alta calidad y grasas, mientras se minimizan los carbohidratos netos. La precisión en las medidas y los tiempos de cocción no solo garantiza un resultado culinario superior, sino que también asegura la integridad nutricional del plato. Este enfoque científico en la preparación de alimentos es fundamental.
Preguntas Frecuentes
¿Es el wok esencial para esta receta Keto?
No es estrictamente esencial, pero un wok permite una cocción a alta temperatura y una distribución uniforme del calor, crucial para un salteado rápido y eficaz que preserve la textura y nutrientes. Una sartén grande de fondo grueso con buena retención de calor puede ser un sustituto aceptable, aunque el resultado final puede variar ligeramente en textura.
¿Puedo sustituir el jengibre fresco por jengibre en polvo?
Si es importante sustituirlo, utilice 1.5 gramos de jengibre en polvo por cada 15 gramos de jengibre fresco. Ten en cuenta que el sabor será menos picante y aromático.
¿Cómo aseguro que el pollo esté cocido pero no seco?
La clave reside en la temperatura interna y el tiempo. Cocina el pollo a fuego alto durante un máximo de 3 minutos, hasta que alcance una temperatura interna de 74°C. Un termómetro de cocina es una herramienta indispensable. Retire el pollo del wok en cuanto alcance esta temperatura para evitar la sobrecocción y la pérdida de humedad.
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