KETO ORIGINAL
Pechuga de pintada al limón cocinada en cazuela de barro
Pechugas de pintada cocinadas en cazuela de barro con limón, chalota, ajo y tomillo, en un caldo ligero que se reduce. La carne queda tierna y con un fondo cítrico. Es un plato de cazuela para una comida casera, con aroma a hierbas.
Es keto porque no lleva harina ni patata, y el caldo de pollo no tiene azúcares añadidos. Cada ración tiene 1 g de carbohidratos netos. Dora las pechugas antes de poner el caldo y cocínalas a fuego suave para que no se sequen. Si te gustan los sabores cítricos, mira las sardinas en aceite de oliva con rodajas de limón.
Ingredientes
- 4 pechugas de pintada (aproximadamente 180 gramos cada una, sin piel ni hueso)
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 60 ml de zumo de limón fresco
- 5 gramos de ralladura de limón
- 15 gramos de ajo picado (3 dientes grandes)
- 100 gramos de chalota finamente picada
- 250 ml de caldo de pollo bajo en sodio (sin azúcares añadidos)
- 10 gramos de ramitas de tomillo fresco
- 5 gramos de hojas de romero fresco
- 5 gramos de sal marina fina
- 3 gramos de pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Seque meticulosamente las pechugas de pintada. Sazónelas uniformemente con 5 gramos de sal marina y 3 gramos de pimienta negra recién molida por ambos lados.
- Caliente 15 ml de aceite de oliva virgen extra en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto (temperatura de 180°C) hasta que empiece a humear ligeramente. Dore las pechugas de pintada durante 2 minutos por cada lado, hasta obtener un sellado uniforme. Retire las pechugas y reserve.
- En la misma sartén, reduzca el fuego a medio (160°C). Añada los restantes 15 ml de aceite de oliva. Incorpore la chalota finamente picada y el ajo picado. Sofría durante 3 minutos, hasta que la chalota esté translúcida y el ajo aromático, evitando que se doren en exceso.
- Desglase la sartén con el caldo de pollo bajo en sodio. Raspe los restos adheridos al fondo con una espátula de madera. Incorpore el zumo de limón fresco, la ralladura de limón, las ramitas de tomillo y las hojas de romero. Deje que la mezcla hierva suavemente durante 1 minuto.
- Precaliente el horno a 175°C (350°F). Transfiera la mezcla de caldo y aromáticos a una cazuela de barro apta para horno. Coloque las pechugas de pintada doradas en la cazuela, sumergiéndolas parcialmente en el líquido.
- Cubra la cazuela de barro con su tapa hermética. Hornee durante 35-40 minutos, o hasta que la temperatura interna de las pechugas de pintada alcance los 74°C (165°F) al insertarla en su punto más grueso con un termómetro de carne.
- Retire la cazuela del horno. Permita que las pechugas de pintada reposen cubiertas dentro de la cazuela durante 5 minutos antes de servir. Esto asegura una redistribución óptima de los jugos, garantizando una carne tierna y jugosa.
- Raciones: 4
- Fibra: 1 gramo
- Azúcares: 1 gramo
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad estimada por ración |
|---|---|
| Calorías | 355 kcal |
| Grasas | 25 g |
| Proteínas | 32 g |
| Carbohidratos Netos | 1 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo asegura que la Pechuga de pintada al limón es una excelente opción cetogénica.
Preguntas Frecuentes
¿Es la pechuga de pintada una buena opción para una dieta cetogénica?
Sí, la pechuga de pintada es una excelente fuente de proteína magra, baja en carbohidratos, lo que la hace perfectamente adecuada para una dieta cetogénica.¿Puedo añadir verduras a esta receta sin salir de cetosis?
Absolutamente. Puede incorporar verduras bajas en carbohidratos como espárragos, brócoli, espinacas o calabacín a la cazuela para aumentar el volumen y los nutrientes, manteniendo la receta cetogénica.¡Guarda tus recetas favoritas!
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