Harina de Chía Blanca: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 486 kcal |
| Grasas Totales | 30.7 g |
| Proteínas | 16.5 g |
| Carbohidratos Netos | 7.7 g |
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Análisis nutricional: Harina de Chía Blanca
La harina de chía blanca se obtiene moliendo las semillas de Salvia hispanica de la variedad blanca, parecida a la chía oscura pero de color claro. Al mezclarse con agua forma un gel espeso, y se usa en panes, tortitas y como espesante.
Por cada 100 g aporta unos 7,7 g de carbohidratos netos, con 486 kcal, unos 31 g de grasa y 16,5 g de proteína. Entra en keto con ración medida, contándola dentro del día. Contiene magnesio, calcio y ácidos grasos omega-3 (ALA). Rompe el ayuno.
Prueba unas cucharadas en una masa de pan keto o para ligar una hamburguesa, dejándola reposar unos minutos con el líquido. Guárdala cerrada y en frío, para que no se enrancie.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la calidad y el origen de la harina de chía blanca. Las semillas de chía son susceptibles a la oxidación debido a su alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados. Elige productos de molienda reciente, preferiblemente conservados en envases opacos y herméticos, y almacene en un lugar fresco y oscuro, o idealmente refrigerado, para preservar su integridad nutricional y evitar la rancidez de los Omega-3. La exposición al calor, la luz y el aire acelera la degradación lipídica.
Aunque es un alimento denso en nutrientes, la harina de chía blanca debe consumirse con moderación y siempre acompañada de una ingesta adecuada de líquidos. Individuos con condiciones gastrointestinales preexistentes deben introducirla gradualmente y observar su tolerancia.