Mojarra de Río: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 96 kcal |
| Grasas Totales | 1.7 g |
| Proteínas | 20.1 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Mojarra de Río
La mojarra de río es un pescado de agua dulce de carne blanca y delicada, habitual en la cocina de ríos y lagos de América. Se compra entera y se prepara frita, a la parrilla, al horno o en sopa.
Cada 100 g aportan 96 kcal, 20,1 g de proteína, 1,7 g de grasa y ningún carbohidrato neto, así que encaja en keto con facilidad. Contiene fósforo, selenio y vitamina B12. Rompe el ayuno.
Es un pescado con espinas finas, por lo que conviene cocinarlo entero y retirar la carne con cuidado. Sin harina ni empanado, queda bien con aguacate, espárragos y un chorro de aceite de oliva virgen extra.
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Alerta Técnica
Conviene verificar la procedencia de la mojarra de río. Las variedades de acuicultura industrial a menudo se alimentan con piensos a base de maíz y soja, lo que puede alterar drásticamente su perfil de ácidos grasos, aumentando el contenido de Omega-6 y reduciendo el de Omega-3. Un consumo excesivo de pescado de origen dudoso puede incrementar la exposición a biotoxinas o metales pesados.