Hígado de Rape: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Grasas Totales | 45 g |
| Proteínas | 18 g |
| Carbohidratos Netos | 0.5 g |
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Análisis nutricional: Hígado de Rape
El hígado de rape es el hígado de este pescado de mar, de textura cremosa y sabor suave, muy apreciado en la cocina japonesa y en la francesa. Se vende en conserva o ya cocido, y se come en paté o en lonchas.
Por cada 100 g aporta 0,5 g de carbohidratos netos, 450 kcal, 45 g de grasa y 18 g de proteína, así que en keto encaja con facilidad. Contiene vitamina A, vitamina D y omega-3 (EPA y DHA).
Es muy graso y concentrado: una ración pequeña basta. Sírvelo frío sobre aguacate o hojas de espinaca, con aceite de oliva virgen extra y limón. Una vez abierta la lata, guárdalo en la nevera en un recipiente cerrado y consúmelo pronto.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la procedencia y la calidad del hígado de rape. Prioriza productos de aguas limpias y certificadas, o de marcas con rigurosos controles de calidad. Por ello, su almacenamiento en frío, en envase hermético y su consumo relativamente rápido tras la apertura son esenciales.
Finalmente, debido a su extremada concentración de Vitamina A, se recomienda una moderación en la frecuencia y cantidad de consumo, especialmente en individuos con predisposición o condiciones preexistentes. Si bien la hipervitaminosis A por alimentos es rara, el consumo crónico y excesivo podría ser problemático.