Calamar: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 92 kcal |
| Grasas | 1.4 g |
| Proteínas | 15.6 g |
| Carbohidratos Netos | 1.0 g |
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Análisis nutricional: Calamar
El calamar es un cefalópodo de cuerpo alargado y aletas triangulares, con una carne blanca y tierna. Se cocina en anillas, a la plancha, relleno o guisado en su tinta. Su regla de oro es cocinarlo muy poco o mucho, para que no quede gomoso.
En 100 g hay unas 92 kcal, 1,4 g de grasa, 15,6 g de proteína y 1,0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. Encaja en keto con total facilidad, aunque rompe el ayuno. Contiene selenio, vitamina B12 y cobre. Un calamar mediano o cuatro o cinco chipirones son una ración razonable.
A la plancha, solo con sal, aceite de oliva y limón, está listo en un par de minutos. Para un toque crujiente sin rebozado, puedes servirlo con unas nueces pecanas picadas.
Alerta Técnica
Conviene seleccionar calamar de fuentes sostenibles y certificadas.
Una cocción breve y a baja temperatura es ideal para preservar su integridad nutricional y su palatabilidad.