Mero: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 92-100 kcal |
| Grasas Totales | 1-2 g |
| Proteínas | 19-20 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Mero
El mero es un pescado de mar de carne blanca, firme y jugosa, con un sabor suave y poco olor. Se vende en rodajas o en lomos y se hace a la plancha, al horno, en guisos o en brochetas.
Por cada 100 g aporta entre 92 y 100 kcal, con 1 a 2 g de grasa y 19 a 20 g de proteína, sin carbohidratos netos. Encaja con facilidad en keto. Rompe el ayuno. Contiene selenio, vitamina B12 y fósforo.
Al ser magro, agradece una salsa con grasa: aceite de oliva con ajo, mantequilla de limón o una salsa de nata con hierbas. Cocínalo a fuego medio hasta que se separe en lascas. Elige piezas firmes de olor a mar y consúmelas en uno o dos días.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Mero de fuentes sostenibles y con bajo contenido de mercurio. Se recomienda optar por Mero de tamaño pequeño a mediano y variar las fuentes de pescado para minimizar la exposición.
La oxidación de los lípidos durante la cocción es una preocupación. Evita métodos de cocción a alta temperatura o prolongados que puedan dañar los delicados ácidos grasos Omega-3. Opta por cocciones suaves como al vapor, a la plancha a baja temperatura o al horno, y consume el pescado fresco para maximizar su valor nutricional.