El paho (Mangifera altissima) es un pariente silvestre del mango, propio del sudeste asiático. Su fruto es pequeño, de pulpa jugosa y bastante ácida, y se come fresco o en preparaciones caseras. No es fácil de encontrar fuera de su zona de origen.

Por cada 100 g trae unos 14 g de carbohidratos netos y 65 kcal, con 0,4 g de grasa y 0,8 g de proteína. Es un valor alto dentro del tramo de ración medida, así que en keto conviene tomarlo en trozos pequeños y contarlo bien. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno. Aporta vitamina C, fibra y potasio.

Combínalo con grasa, por ejemplo con unas lascas de coco fresco, y no lo conviertas en el centro del plato.

Relacionado: Coco, Chía.