El goumi (Elaeagnus multiflora) es un arbusto de Asia oriental. Sus bayas son rojas, con pequeños puntos claros, y su sabor mezcla lo ácido con lo dulce y es algo astringente si no están maduras del todo. Se toman frescas y en mermeladas y jaleas.

Su índice glucémico es bajo, pero rompe el ayuno. Contiene vitamina C, licopeno y flavonoides. Como cualquier baya, en keto conviene un puñado pequeño, contado dentro de los carbohidratos del día.

Elige las bayas bien rojas y blandas, que son las más dulces, y guárdalas en la nevera. Con nata montada sin azúcar o yogur natural hacen un postre sencillo, y también quedan bien en una gelatina casera de baja carga de azúcar.

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