Pez Espada: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | 121 kcal |
|---|---|
| Grasas | 4.3 g |
| Proteínas | 20.2 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Pez Espada
El pez espada es un pescado grande de mar abierto, con una carne firme, blanca o rosada y sabor suave. Se vende en rodajas gruesas, y se hace a la plancha, a la parrilla, en brochetas o al horno.
Es un pescado sin carbohidratos y de grasa moderada, así que encaja con facilidad en keto. Rompe el ayuno. Contiene selenio, vitamina D y omega-3.
Hazlo a fuego medio sin pasarte, porque se seca con facilidad. Queda muy bien con una receta de pescado empapelado con espárragos y eneldo, que lo mantiene jugoso. Elige rodajas con carne brillante y sin manchas oscuras, y cocínalas en uno o dos días.
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Alerta Técnica
La principal alerta reside en su potencial de acumulación de metilmercurio. El pez espada es un depredador tope de la cadena alimentaria marina. Se recomienda un consumo moderado, especialmente para poblaciones vulnerables como mujeres embarazadas o en lactancia y niños.
La frescura es crítica para evitar la oxidación de sus lípidos poliinsaturados. Compra pez espada de proveedores reputados y consúmalo lo antes posible tras la compra. La cocción a temperaturas excesivas también puede degradar sus omega-3.