El pirofosfato ácido de sodio, conocido como SAPP, es un aditivo que se usa como ácido leudante en las levaduras químicas, junto con el bicarbonato. También sirve para evitar que se oscurezcan las patatas procesadas y para mantener el color de algunos productos del mar. No es un alimento, sino un ingrediente técnico.

Por cada 100 g aporta 0 kcal, 0 g de grasa, 0 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, así que encaja en keto con facilidad. No rompe el ayuno. Contiene sodio, fósforo y potasio, en cantidades mínimas.

Lo encontrarás en la lista de ingredientes del polvo de hornear y de preparados para bizcochos. Para tu repostería keto, un polvo de hornear sin gluten ni almidón de maíz suele servir. Guárdalo bien cerrado y seco, porque la humedad lo inactiva.

Relacionado: Batido verde de apio perejil espinaca y zumo de limón, Creatina HCL.