Fideos de Calabacín (Zoodles) Cetogénicos al Pesto
Fideos de calabacín con pesto de albahaca, piñones y parmesano. Son frescos y verdes, y se hacen sin cocinar casi nada. Es una cena ligera y rápida.
Los fideos de calabacín sustituyen a la pasta, y la ración se queda en 5 g de carbohidratos netos. Sécalos con papel y saltéalos apenas un minuto, para que no suelten agua. Añade el pesto fuera del fuego. Sirve de inmediato y reparte más parmesano por encima si te apetece.
- 500 gramos de calabacines (2 unidades medianas)
- 50 gramos de albahaca fresca (1 manojo grande)
- 30 gramos de piñones tostados
- 40 gramos de queso Parmesano rallado
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de ajo (1 diente mediano)
- 15 ml de jugo de limón fresco
- 5 gramos de sal marina
- 1 gramo de pimienta negra molida
- Preparar Zoodles: Utilice un espiralizador para procesar los calabacines, obteniendo fideos uniformes. Extienda los zoodles resultantes sobre papel de cocina. Seque el exceso de humedad durante 5 minutos para asegurar una textura óptima.
- Elaborar Pesto Cetogénico: En un procesador de alimentos, combine los 50 gramos de albahaca fresca, 30 gramos de piñones tostados, 40 gramos de queso Parmesano rallado, 5 gramos de ajo, 15 ml de jugo de limón, 5 gramos de sal marina y 1 gramo de pimienta negra. Pulse hasta obtener una pasta gruesa. Con el procesador en marcha, incorpore los 80 ml de aceite de oliva virgen extra en un hilo constante hasta lograr una emulsión homogénea.
- Saltear Zoodles: Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto. La temperatura superficial de la sartén debe alcanzar aproximadamente los 180°C. Añada los zoodles preparados y saltee activamente por un periodo de 2 a 3 minutos. El objetivo es alcanzar una consistencia al dente, manteniendo la firmeza del calabacín sin que se ablande excesivamente o libere un volumen considerable de agua.
- Combinar y Servir: Retire los zoodles salteados del fuego. Incorpore inmediatamente el pesto cetogénico previamente elaborado. Mezcle cuidadosamente, asegurando que cada zoodle esté uniformemente cubierto por el pesto. Emplate y sirva de inmediato.
- Fibra: 2.25 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Porción |
|---|---|
| Calorías | 280 kcal |
| Grasas | 24 g |
| Proteínas | 8 g |
| Carbohidratos Netos | 5 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta receta de Zoodles al Pesto como una opción culinaria sublime y perfectamente alineada con tu estilo de vida cetogénico. Este plato no solo es increíblemente bajo en carbohidratos netos y rico en grasas gracias al aceite de oliva y los frutos secos del pesto, sino que también ofrece una explosión de sabor fresco y mediterráneo. Es una forma deliciosa y nutritiva de incorporar más vegetales a tu dieta sin comprometer la cetosis, proporcionando fibra esencial y vitaminas. ¡Una elección inteligente y deliciosa para cualquier momento!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar el pesto con antelación?
Sí, puedes preparar el pesto y guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana. Para evitar la oxidación, cubre la superficie con una capa fina de aceite de oliva antes de cerrar el recipiente.¿Cómo evito que los zoodles queden aguados?
Para evitar el exceso de agua, después de hacer los zoodles, puedes salarlos ligeramente y dejarlos reposar en un colador por 10-15 minutos. Luego, sécalos bien con papel de cocina antes de saltearlos rápidamente en una sartén caliente por no más de 2-3 minutos. No los cocines en exceso.¿Puedo añadir proteína a esta receta?
¡Absolutamente! Para hacer esta comida más completa, te recomendamos añadir una fuente de proteína magra como pollo a la parrilla, camarones salteados, salmón al horno o incluso tofu firme para una opción vegetariana. Cocínalos por separado y mézclalos con los zoodles y el pesto al final.¡Guarda tus recetas favoritas!
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