Tarta Cetogénica de Queso con Mermelada de Frambuesa Casera
Una tarta de queso con base crujiente de almendras y una mermelada casera de frambuesa por encima. El relleno es cremoso y suave, y la frambuesa aporta un punto ácido que lo equilibra. Es un postre para una celebración o un domingo con café.
La base se hace con almendras en lugar de galleta, el relleno es sin azúcar y la mermelada se prepara en casa, así que la ración queda en 5 g de carbohidratos netos. Déjala enfriar bien en la nevera antes de cortarla para que quede firme. Sirve cada porción con unas frambuesas frescas.
- Para la Base:
- 150 gramos de harina de almendras
- 75 gramos de mantequilla sin sal, derretida
- 20 gramos de eritritol granulado
- 5 gramos de sal marina fina
- Para el Relleno:
- 600 gramos de queso crema (full fat), ablandado
- 120 gramos de eritritol en polvo
- 3 unidades de huevos grandes
- 10 ml de extracto de vainilla puro
- 100 ml de nata para montar (35% M.G.)
- 15 ml de zumo de limón fresco
- Para la Mermelada de Frambuesa Casera:
- 200 gramos de frambuesas (frescas o congeladas)
- 40 gramos de eritritol en polvo
- 10 gramos de semillas de chía
- 30 ml de agua
- Precalentar el horno a 175°C. Preparar un molde desmontable de 23 cm de diámetro, engrasando el fondo y los bordes con 5 ml de aceite de coco o forrando con papel de horno.
- Para la base: En un bol, combinar 150 gramos de harina de almendras, 20 gramos de eritritol granulado y 5 gramos de sal. Añadir 75 gramos de mantequilla sin sal derretida. Mezclar hasta obtener una textura uniforme y arenosa. Presionar firmemente esta mezcla en el fondo del molde preparado.
- Hornear la base durante 10 minutos a 175°C. Retirar del horno y reducir la temperatura a 160°C.
- Para el relleno: En un bol grande, batir 600 gramos de queso crema ablandado con 120 gramos de eritritol en polvo hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Incorporar 3 huevos grandes, uno a uno, batiendo por 30 segundos después de cada adición. Añadir 10 ml de extracto de vainilla puro, 100 ml de nata para montar y 15 ml de zumo de limón fresco. Mezclar por 45 segundos hasta que esté completamente integrado.
- Verter el relleno sobre la base pre-horneada en el molde. Golpear suavemente el molde 3 veces sobre la encimera para liberar cualquier burbuja de aire.
- Hornear la tarta de queso a 160°C durante 45-50 minutos. El centro debe moverse ligeramente al agitar el molde, mientras los bordes están firmes. Apagar el horno, abrir ligeramente la puerta (aproximadamente 5 cm) y dejar la tarta dentro durante 60 minutos para un enfriamiento gradual.
- Retirar la tarta del horno. Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente durante 120 minutos. Luego, refrigerar durante un mínimo de 4 horas antes de desmoldar para asegurar la estructura óptima.
- Para la mermelada de frambuesa casera: En una cacerola pequeña, combinar 200 gramos de frambuesas (frescas o congeladas), 40 gramos de eritritol en polvo y 30 ml de agua. Cocinar a fuego medio durante 7 minutos, aplastando las frambuesas con un tenedor hasta obtener la consistencia deseada. Retirar del fuego, añadir 10 gramos de semillas de chía y mezclar vigorosamente por 30 segundos. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar durante 30 minutos para espesar.
- Una vez la tarta esté completamente fría y firme, aplicar la mermelada de frambuesa casera de manera uniforme sobre la superficie antes de la porcionar.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Porción |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Grasas Totales | 35 g |
| Proteínas | 9 g |
| Carbohidratos Netos | 5 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo de expertos en nutrición ha revisado y aprobado esta Tarta Cetogénica de Queso con Mermelada de Frambuesa Casera. Con su bajo contenido en carbohidratos netos y alto valor nutricional, esta receta no solo cumple con los estrictos requisitos de la cetosis, sino que también ofrece un placer culinario excepcional. ¡Disfruta de un postre que nutre tu cuerpo y deleita tu paladar, avalado por la ciencia y el sabor!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir las frambuesas por otras frutas?
Sí, puedes usar otras bayas bajas en carbohidratos como fresas, moras o arándanos. Asegúrate de ajustar las cantidades para mantener los carbohidratos netos bajos.¿Cómo debo almacenar la tarta de queso cetogénica?
La tarta debe refrigerarse y se mantendrá fresca por 3-5 días. También puedes congelarla en porciones individuales hasta por un mes.¿Es posible hacer esta receta sin lácteos?
Sí, aunque el sabor y la textura pueden variar. Puedes usar queso crema vegano, crema de coco espesa y mantequilla vegana. Asegúrate de que todos los ingredientes sean cetogénicos.¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.