Galletas saladas cetogénicas de harina de altramuz y orégano
Galletas saladas de harina de altramuz con orégano, finas y crujientes, con un sabor ligeramente tostado. Son el cracker de picoteo para hummus, patés o quesos untables, y se hacen con una masa que se extiende sin esfuerzo.
La harina de altramuz y el psyllium sustituyen al trigo y dan cuerpo a la masa sin aportar casi carbohidratos: 0.2 g netos por ración. Para mojar, queda bien una crema de coliflor asada con toque de nuez moscada, aunque también valen solas. Hornéalas hasta que estén bien secas y guárdalas en un recipiente cerrado.
- 100 gramos de harina de altramuz
- 10 gramos de psyllium husk en polvo
- 5 gramos de orégano seco
- 3 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 100 mililitros de agua templada
- Precalentar el horno a 180°C (350°F) con calor arriba y abajo. Preparar una bandeja con papel de hornear.
- En un bol grande, combinar 100 gramos de harina de altramuz, 10 gramos de psyllium husk, 5 gramos de orégano seco, 3 gramos de sal marina fina y 1 gramo de pimienta negra. Mezclar homogéneamente.
- Incorporar 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra y 100 mililitros de agua templada a los ingredientes secos. Mezclar vigorosamente hasta formar una masa compacta. Dejar reposar la masa durante 5 minutos para que el psyllium actúe.
- Colocar la masa entre dos hojas de papel de hornear y estirarla con un rodillo hasta obtener un grosor uniforme de aproximadamente 2 milímetros. Es crucial para una cocción pareja.
- Cortar la masa estirada en cuadrados o la forma deseada de aproximadamente 4×4 centímetros. Trasladar cuidadosamente las galletas a la bandeja preparada.
- Hornear durante 18 a 22 minutos, o hasta que las galletas adquieran un color dorado intenso y estén crujientes. El tiempo exacto puede variar según el horno. Vigilar para evitar que se quemen.
- Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Esto es fundamental para asegurar su textura crujiente final. Almacenar en un recipiente hermético.
Información Nutricional
| Nutriente | Por 1 galleta (aprox.) |
|---|---|
| Calorías | 48 kcal |
| Grasas | 2.8 g |
| Proteínas | 3.3 g |
| Carbohidratos Netos | 0.2 g |
Nota nutricional
Como su Chef experto en nutrición cetogénica, garantizo que esta receta ha sido formulada con una comprensión profunda de la ciencia macro nutricional. La selección de harina de altramuz no es arbitraria; es una decisión estratégica. Cada ingrediente ha sido calibrado para optimizar su experiencia cetogénica.
Preguntas Frecuentes
¿Es la harina de altramuz adecuada para la dieta cetogénica?
Sí, la harina de altramuz es excepcionalmente baja en carbohidratos netos y rica en fibra y proteínas, lo que la convierte en una opción superior para la dieta cetogénica.
¿Cómo puedo asegurar que mis galletas queden crujientes?
La clave es estirar la masa uniformemente a un grosor de 2 milímetros y hornear hasta que estén bien doradas. El enfriamiento completo sobre una rejilla es igualmente crítico para lograr la textura deseada.
¿Puedo sustituir el orégano por otra especia?
Absolutamente. Puede experimentar con romero, tomillo o incluso una mezcla de especias italianas. Mantén las proporciones para no alterar la estructura de la masa.
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