KETO ORIGINAL
Coles de bruselas deshojadas y salteadas con tocino ibérico
Coles de Bruselas deshojadas y salteadas con tocino ibérico, que se dora y suelta su grasa. Las hojas quedan tostadas por los bordes y el tocino aporta un sabor ahumado. Es una guarnición de otoño o invierno, muy buena con carne asada.
Es keto porque la verdura se cocina con la grasa del tocino y aceite de oliva, sin azúcar ni salsas. Cada ración suma 7 g de carbohidratos netos. Deshoja las coles a mano y saltéalas a fuego fuerte para que se doren. Si buscas otra receta con col, mira la ensalada de col rizada con vinagreta de mostaza antigua.
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Ingredientes
- 500 gramos de coles de bruselas frescas
- 100 gramos de tocino ibérico, cortado en lardons de 1 cm
- 15 mililitros de aceite de oliva virgen extra (opcional, según grasa de tocino)
- 3 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Preparar las coles de Bruselas: Deshoje cuidadosamente cada col de Bruselas. Descarte los tallos duros y las hojas externas dañadas. Lave las hojas y séquelas completamente con un paño de cocina limpio o una centrifugadora de verduras para asegurar una caramelización óptima.
- Renderizar el tocino: En una sartén grande de hierro fundido o antiadherente, precalentada a fuego medio-alto (aproximadamente 180°C / 350°F), añada los lardons de tocino ibérico. Cocine durante 6-8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el tocino esté crujiente y haya liberado la mayor parte de su grasa. Retire el tocino crujiente con una espumadera y colóquelo sobre papel absorbente. Reserve 30 mililitros de la grasa de tocino en la sartén; deseche el exceso o guárdelo para otro uso.
- Saltear las hojas de col de Bruselas: Aumente ligeramente el fuego de la sartén a medio-alto. Si la grasa de tocino reservada es insuficiente, añada hasta 15 mililitros de aceite de oliva virgen extra para alcanzar la cantidad adecuada. Incorpore las hojas de col de Bruselas a la sartén caliente. Saltee vigorosamente durante 3-5 minutos, asegurándose de que las hojas se doren ligeramente y se ablanden, pero conserven una ligera mordida al dente. Evite la cocción excesiva para preservar su valor nutricional y textura.
- Combinar y sazonar: Reincorpore el tocino ibérico crujiente a la sartén con las hojas de col de Bruselas. Sazone con 3 gramos de sal marina fina y 1 gramo de pimienta negra recién molida. Mezcle bien para integrar todos los sabores de manera uniforme. Sirva inmediatamente para optimizar la experiencia sensorial y nutricional.
- Fibra Dietética: 5 gramos
- Sodio: 650 miligramos
Información Nutricional
| Nutriente | Estimado por ración |
|---|---|
| Calorías | 335 kcal |
| Grasas | 26 g |
| Proteínas | 19 g |
| Carbohidratos Netos | 7 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo asegura que esta receta es una excelente opción. La combinación de coles de Bruselas, ricas en fibra y bajas en carbohidratos netos, con el tocino ibérico, fuente de grasas y proteínas, crea un perfil nutricional óptimo.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer esta receta apta para una dieta sin lácteos?
Sí, esta receta es naturalmente libre de lácteos. Asegúrate de que no añades ningún ingrediente extra que contenga lácteos, como mantequilla o quesos, para mantenerla apta.¿Cómo puedo reducir el contenido de sodio en esta receta?
Para reducir el sodio, puedes optar por un tocino ibérico bajo en sal si está disponible, o simplemente reducir la cantidad de tocino utilizada. También puedes evitar añadir sal adicional durante la cocción, ya que el tocino ya aporta un sabor salado.¿Cuál es el mejor truco para que las coles de Bruselas queden crujientes?
Para unas coles de Bruselas crujientes, deshoja bien las capas exteriores y asegúrate de que estén completamente secas antes de saltearlas. Utiliza una sartén bien caliente con una pequeña cantidad de grasa (la del tocino es ideal) y no sobrecargues la sartén para permitir que se doren uniformemente. Cocínalas hasta que estén tiernas por dentro y crujientes por fuera.¡Guarda tus recetas favoritas!
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