Gelatina Cetogénica Mosaico con Colores Naturales y Nata Líquida
Esta gelatina mosaico es un postre de fiesta: cubos de gelatina de colores unidos por una capa cremosa de nata. Al cortarla se ve el dibujo y a los niños les encanta. Los colores salen de ingredientes naturales: polvo de remolacha para el rosa, espirulina verde y espirulina azul.
Es keto porque se endulza con eritritol y se une con gelatina sin sabor y nata líquida, sin azúcar ni fécula. Cada ración tiene unos 2 g de carbohidratos netos. Prepara los colores con tiempo y deja que cada capa cuaje antes de seguir. Para algo más sencillo, prueba la gelatina de agua de jamaica.
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- 30 gramos de gelatina en polvo sin sabor (10 gramos por cada color de base)
- 750 mililitros de agua (250 ml por cada color de base)
- 90 gramos de eritritol granulado (30 gramos por cada color de base)
- 5 gramos de polvo de remolacha para coloración roja/rosa
- 5 gramos de espirulina verde en polvo para coloración verde
- 5 gramos de espirulina azul en polvo para coloración azul
- 15 gramos de gelatina en polvo sin sabor (para la capa de nata)
- 250 mililitros de agua (para la capa de nata)
- 500 mililitros de nata líquida para montar (mínimo 35% materia grasa)
- 60 gramos de eritritol granulado (para la capa de nata)
- 5 mililitros de extracto de vainilla sin azúcar
- Preparación de Bases de Color: En tres recipientes separados, disuelva 10 gramos de gelatina en polvo en 80 mililitros de agua fría en cada uno. Deje hidratar durante 5 minutos.
- Calentamiento y Edulcoración: En una cacerola, caliente 170 mililitros de agua a 70°C. Retire del fuego e incorpore 30 gramos de eritritol, mezclando hasta su completa disolución. Divida esta mezcla caliente en los tres recipientes con la gelatina hidratada, removiendo hasta obtener una solución homogénea en cada uno.
- Pigmentación Natural: Añada 5 gramos de polvo de remolacha al primer recipiente para obtener el color rojo/rosa. Incorpore 5 gramos de espirulina verde al segundo para el color verde. Integre 5 gramos de espirulina azul al tercero para el color azul. Mezcle cada preparación vigorosamente hasta lograr una coloración uniforme.
- Refrigeración Inicial: Vierta cada gelatina de color en moldes cuadrados o rectangulares (aproximadamente 15×15 cm), previamente engrasados con una cantidad mínima de aceite neutro. Refrigere a 4°C por un período mínimo de 3 horas, hasta que la consistencia sea totalmente firme.
- Corte de Mosaicos: Desmolde las gelatinas de colores y proceda a cortarlas en cubos precisos de 1.5×1.5 cm. Coloque los cubos en un recipiente grande y resérvelos.
- Preparación de la Capa de Nata: Disuelva 15 gramos de gelatina en polvo en 100 mililitros de agua fría. Deje hidratar por 5 minutos.
- Base de Nata Caliente: En una cacerola, caliente los 150 mililitros de agua restantes con 60 gramos de eritritol a una temperatura de 60°C, hasta que el edulcorante se disuelva por completo. Retire del calor.
- Integración de Gelatina: Incorpore la gelatina hidratada previamente a la mezcla caliente, removiendo con energía hasta asegurar la completa disolución y la ausencia de grumos. Permita que esta preparación se enfríe a temperatura ambiente (aproximadamente 25°C).
- Montado de Nata: En un bol separado, bata los 500 mililitros de nata líquida hasta alcanzar una textura ligeramente espesa, sin llegar al punto de chantilly firme. Agregue los 5 mililitros de extracto de vainilla.
- Unión de Capas: Vierta la mezcla de gelatina templada sobre la nata semi-montada. Integre con movimientos envolventes y suaves, evitando desgasificar la nata, hasta lograr una fusión uniforme.
- Ensamblaje Final: Distribuya los cubos de gelatina de colores de manera homogénea en un molde final (aproximadamente 20×20 cm o un molde de bundt). Vierta la mezcla de nata sobre los cubos, asegurándose de que estos queden completamente cubiertos.
- Refrigeración Final: Refrigere a 4°C durante un mínimo de 6 horas, o idealmente durante toda la noche, hasta que la gelatina de nata haya alcanzado una firmeza total.
- Desmolde y Servir: Para un desmolde impecable, sumerja la base del molde en agua caliente durante no más de 10 segundos antes de invertirlo sobre una superficie de presentación. Sirva fría.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 180 kcal |
| Grasas | 18 g |
| Proteínas | 2 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis se enorgullece de presentar la Gelatina Cetogénica Mosaico con Colores Naturales y Nata Líquida, una obra maestra de la nutrición keto que combina sabor, textura y un perfil nutricional impecable. Cada porción ha sido cuidadosamente diseñada para ser baja en carbohidratos netos, rica en grasas y moderada en proteínas, apoyando tu estado de cetosis sin comprometer el placer. Utilizamos ingredientes naturales para los colores, eliminando aditivos artificiales y azúcares ocultos. Esta receta no solo es un postre delicioso y refrescante, sino que también es una fuente de colágeno beneficioso.
Preguntas Frecuentes
¿Qué tipo de gelatina es mejor para esta receta Keto?
Recomendamos usar gelatina sin sabor de alta calidad, preferiblemente de origen bovino, ya que es pura proteína y no contiene azúcares ni carbohidratos. Asegúrate de que no tenga aditivos.¿Cómo puedo asegurar que los colores sean vibrantes y naturales?
Para colores naturales, utiliza zumos o purés de frutas/vegetales bajos en carbohidratos como espinacas para verde, remolacha para rojo/rosa, cúrcuma para amarillo o arándanos para morado. Asegúrate de que estos líquidos estén fríos antes de mezclarlos con la gelatina para evitar que se cuajen prematuramente.¿Es posible hacer esta gelatina sin lácteos?
Sí, para una versión sin lácteos, simplemente reemplaza la nata líquida por una alternativa keto sin azúcar, como crema de coco espesa (la parte sólida de una lata refrigerada de leche de coco entera) o una crema de frutos secos sin azúcar. Asegúrate de que estas alternativas sean bajas en carbohidratos netos.¡Guarda tus recetas favoritas!
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