Hamburguesa Keto Abierta sobre Hongo Portobello Asado
Esta hamburguesa abierta sustituye el pan por un hongo portobello asado. Lleva carne molida de res, queso, tocino, aguacate y lechuga, y se come con cuchillo y tenedor. El hongo aporta un sabor de tierra y una textura jugosa que va bien con la carne.
Encaja en keto porque se elimina el pan y el portobello hace de base. Cada ración tiene 5 g de carbohidratos netos. Asa el hongo con la parte de las láminas hacia arriba y sécalo antes de montar la hamburguesa. Cocina la carne al punto que prefieras y funde el queso encima. Para acompañar, mira los champiñones de París con perejil.
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- 150 gramos de carne molida de res (80/20)
- 1 unidad de hongo Portobello grande (aproximadamente 120 gramos)
- 1 rebanada (28 gramos) de queso Provolone o Cheddar
- 2 lonchas (30 gramos) de tocino ahumado grueso
- 70 gramos (1/2 unidad) de aguacate Hass maduro
- 20 gramos (1 hoja grande) de lechuga romana fresca
- 40 gramos (2 rodajas finas) de tomate
- 15 gramos (3-4 rodajas finas) de cebolla morada
- 15 ml (1 cucharada) de mayonesa Keto
- 15 ml (1 cucharada) de mostaza Dijon
- 5 ml (1 cucharadita) de aceite de oliva virgen extra
- 3 gramos (una pizca) de sal marina fina
- 2 gramos (una pizca) de pimienta negra recién molida
- 2 gramos (una pizca) de ajo en polvo
- 2 gramos (una pizca) de cebolla en polvo
- Precalentar el horno a 190°C (375°F) con la rejilla en la posición central.
- Preparar el hongo Portobello: Limpiar con un paño húmedo y retirar el tallo. Rociar la parte interna con 5 ml de aceite de oliva virgen extra, sazonar con 3 gramos de sal marina fina y 2 gramos de pimienta negra. Colocar boca abajo en una bandeja para hornear y asar en el horno precalentado durante 15 minutos.
- Preparar la patty de carne: En un recipiente, mezclar los 150 gramos de carne molida con 2 gramos de ajo en polvo, 2 gramos de cebolla en polvo, una pizca de sal marina fina y una pizca de pimienta negra. Formar una patty de aproximadamente 2 cm de grosor.
- Cocinar el tocino: En una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio (aproximadamente 160°C), cocinar las 2 lonchas de tocino ahumado durante 8 a 10 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que estén crujientes. Retirar el tocino y colocarlo sobre papel absorbente. Reservar la grasa de tocino en la sartén.
- Cocinar la patty: Aumentar el fuego de la sartén a medio-alto (aproximadamente 180°C). Colocar la patty de carne en la grasa de tocino caliente (o añadir 5 ml adicionales de aceite de oliva si es necesario). Cocinar durante 4 minutos por cada lado para un término medio-cocido. Ajustar el tiempo según el punto de cocción deseado.
- Fundir el queso: Durante el último minuto de cocción de la patty, colocar la rebanada de queso Provolone o Cheddar encima. Cubrir la sartén brevemente con una tapa para facilitar el derretido uniforme del queso.
- Ensamblar la hamburguesa: Una vez asado el Portobello, retirarlo del horno y usarlo como base. Colocar encima la hoja de lechuga romana, las rodajas de tomate y la cebolla morada. Disponer la patty de carne con el queso fundido. Finalizar con el tocino crujiente y el aguacate en rodajas. Aderezar con los 15 ml de mayonesa Keto y los 15 ml de mostaza Dijon.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 880 kcal |
| Grasas | 71 g |
| Proteínas | 46 g |
| Carbohidratos Netos | 5 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta «Hamburguesa Keto Abierta sobre Hongo Portobello Asado» como una opción culinaria maestra para tu estilo de vida cetogénico. Es una explosión de sabor y nutrientes esenciales, diseñada para mantener tu saciedad y energía sin comprometer la cetosis. Su alto contenido de grasas y proteínas, junto con mínimos carbohidratos netos, la convierte en el plato perfecto para disfrutar sin culpas y con todos los beneficios de la dieta Keto.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el hongo Portobello por otro vegetal?
Puedes usar rebanadas gruesas de calabacín o berenjena a la parrilla como base, aunque el Portobello es ideal por su tamaño y textura «carnosa».¿Cómo evito que la hamburguesa se ponga blanda o se desarme?
Asegúrate de asar el Portobello hasta que esté tierno pero firme, sin exceso de líquido. Forma hamburguesas compactas y drena bien el exceso de grasa al cocinarlas.¿Puedo preparar los ingredientes con antelación?
Sí, puedes preparar las hamburguesas y asar los Portobellos con anticipación. Refrigera por separado y calienta justo antes de ensamblar para mantener la frescura.¡Guarda tus recetas favoritas!
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