Higo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 74 kcal |
| Grasas | 0.3 g |
| Proteínas | 0.7 g |
| Carbohidratos Netos | 16 g |
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Análisis nutricional: Higo
El higo es la fruta de la higuera, de piel fina y morada o verde y pulpa blanda, rosada y llena de pequeñas semillas. Es muy dulce. Se come fresco, en temporada de finales de verano y otoño, o seco, y se usa en ensaladas, mermeladas y platos con queso o jamón.
Por cada 100 g aporta unos 16 g de carbohidratos netos y 74 kcal, con 0,3 g de grasa y 0,7 g de proteína. Es un número alto: en keto solo cabe en cantidades muy pequeñas, por ejemplo un trozo en una tabla de quesos, o mejor evitarlo. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno. Contiene potasio, manganeso y vitamina K.
Elige higos blandos pero sin heridas y cómelos en uno o dos días. Quedan bien con un queso curado de sabor fuerte.
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Alerta Técnica
La principal alerta reside en su elevado contenido de azúcares naturales, que lo convierte en un ingrediente incompatible con la fase de inducción y mantenimiento estricto de la cetosis. Incluso en pequeñas cantidades, su carga glucémica puede ser suficiente.
Conviene diferenciar entre el higo fresco y el seco, siendo este último una concentración aún mayor de azúcares y, por ende, un riesgo glucémico exponencialmente superior. La madurez del higo también influye: los más maduros poseen un perfil de azúcar más denso. Siempre priorice la pureza: evite higos procesados o en almíbar, que añaden azúcares refinados.