Guama: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~75 kcal |
| Grasas | ~0.2 g |
| Proteínas | ~1.0 g |
| Carbohidratos Netos | ~12 g |
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Análisis nutricional: Guama
La guama es el fruto de un árbol llamado Inga edulis. Crece en vainas largas, y dentro hay semillas cubiertas por una pulpa blanca, algodonosa y dulce. Se come chupando la pulpa, sin tragar la semilla, y se vende en mercados de Sudamérica y Centroamérica.
Por cada 100 g aporta unos 12 g de carbohidratos netos y 75 kcal, con 0,2 g de grasa y 1 g de proteína. Con esos números entra en keto con ración medida, contándola dentro del día. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno. Contiene vitamina C, potasio y fibra.
Tómala en cantidades pequeñas, por ejemplo en un batido keto. Elige vainas firmes y guárdalas en la nevera.
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Alerta Técnica
La trampa principal de la guama para el adherente keto reside en su dulzor y contenido de fructosa. Aunque natural, una porción de 100g aporta una cantidad de carbohidratos netos que puede superar fácilmente el umbral diario para la cetosis en muchos individuos. Conviene ejercer un control de porciones extremo y considerar su ingesta como una excepción planificada, no como un alimento básico.
Se recomienda adquirir guama fresca y de origen conocido para asegurar la pureza del ingrediente y evitar cualquier residuo de pesticidas. La oxidación es mínima si se consume fresca y la pulpa se extrae justo antes de su ingesta. Para aquellos en fases de inducción o con alta sensibilidad a los carbohidratos, su consumo debe ser evitado.