El maracuyá, o fruta de la pasión, es una fruta redonda de piel dura que se arruga al madurar. Por dentro tiene una pulpa jugosa y ácida, de aroma intenso, con semillas negras que se comen. Se usa en zumos, salsas, postres y aderezos.

Es una fruta de semáforo amarillo, con índice glucémico bajo, que contiene vitamina C, vitamina A y potasio. En keto va con ración medida: una o dos unidades como mucho, contadas dentro del día. Rompe el ayuno.

Su acidez le va muy bien a la carne grasa; prueba la pulpa en una salsa para el magret de pato a la plancha. Elige frutos pesados con la piel arrugada, que están más dulces, y guárdalos en la nevera.

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