Maqui: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~55 kcal |
| Grasas | ~0.8g |
| Proteínas | ~1.2g |
| Carbohidratos Netos | ~6g |
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Análisis nutricional: Maqui
El maqui (Aristotelia chilensis) es una baya negra y violácea originaria de Chile, que crece de forma silvestre y se consumía ya entre los mapuche. Tiene un sabor ácido y algo astringente. Fuera de su zona se encuentra sobre todo congelado o en polvo liofilizado.
Por cada 100 g aporta unos 6 g de carbohidratos netos y 55 kcal, con 0,8 g de grasa y 1,2 g de proteína, así que en keto entra con ración medida. Contiene antocianinas, vitamina C y potasio, su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Si usas el polvo, una cucharada basta. Mézclalo con un helado cetogénico de té matcha y leche de coco, con yogur o con aceite MCT. Elige el que solo contenga maqui, sin azúcar añadido, y guárdalo en un frasco cerrado.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar maqui de alta calidad, preferentemente orgánico y de origen certificado, para evitar la exposición a pesticidas o metales pesados que podrían comprometer sus beneficios. En el caso del maqui en polvo o extractos, la estabilidad de las antocianinas puede degradarse con la exposición al calor, la luz y el oxígeno, reduciendo su potencia antioxidante. Almacenar en un lugar fresco y oscuro es importante.
Siempre se recomienda la moderación y la monitorización personal.