Wakame: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 45 kcal |
| Grasas | 0.6 g |
| Proteínas | 3.0 g |
| Carbohidratos Netos | 5.0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Wakame
El wakame es un alga marina parda muy usada en la cocina japonesa, sobre todo en la sopa de miso y en ensaladas. Se vende seca, en tiras oscuras, y se hidrata en agua fría en pocos minutos, hasta multiplicar varias veces su volumen. Una vez hidratada es tierna, suave y de sabor marino.
Por cada 100 g aporta unos 5 g de carbohidratos netos y 45 kcal, con 0,6 g de grasa y 3 g de proteína. Está en el límite de lo que encaja con facilidad, y con las cantidades que se usan en un plato no supone problema. Contiene yodo y manganeso, y no rompe el ayuno.
Añádela a caldos y sopas al final de la cocción, o aliñada con sésamo y aceite. Guarda el alga seca en un bote cerrado, lejos de la humedad.
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Alerta Técnica
Conviene monitorear la ingesta de yodo. La dosis diaria recomendada de yodo para adultos es de 150 µg, y el Wakame puede contener cantidades significativas.
La procedencia del Wakame es importante. La contaminación por metales pesados (plomo, cadmio, arsénico) o microplásticos es un riesgo real en algas marinas de aguas no controladas. Prioriza proveedores que realicen pruebas de pureza de terceros y que especifiquen el origen de sus productos, idealmente de aguas prístinas y con bajas densidades de población industrial.