Salicornia: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 25 kcal |
| Grasas | 0.5 g |
| Proteínas | 2 g |
| Carbohidratos Netos | 0.5 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Salicornia
La salicornia es una planta de marismas y zonas costeras. Se comen sus tallos verdes, carnosos y crujientes, que saben a mar y son salados por sí mismos. Se toma cruda en ensalada o pasada un minuto por la sartén, y acompaña muy bien al pescado y al marisco.
Por cada 100 g aporta apenas 0,5 g de carbohidratos netos y 25 kcal, con 0,5 g de grasa y 2 g de proteína, así que encaja con facilidad en keto. Contiene yodo, magnesio y calcio.
Pruébala en una ensalada de tomate corazón de buey con ventresca de atún. Como ya es salada, no añadas sal hasta probar el plato. Guárdala en la nevera y consúmela en pocos días.
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Alerta Técnica
Es imperativo sourcing la Salicornia de proveedores que garanticen su origen en aguas no contaminadas para evitar la acumulación de metales pesados. La Salicornia silvestre o de acuicultura en regiones con alta industrialización puede presentar riesgos. Asimismo, debido a su alto contenido natural de sodio, es importante ajustar la adición de sal en las preparaciones.