Nopales: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (100g) |
|---|---|
| Calorías | 16 kcal |
| Grasas | 0.1 g |
| Proteínas | 1.3 g |
| Carbohidratos Netos | 2.2 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Nopales
El nopal es la penca tierna del cactus del género Opuntia. Se come sin espinas, cortada en tiras o en cubos, y tiene un sabor ligeramente ácido y una textura algo viscosa, parecida a la de la okra. En la cocina mexicana se sirve asado, en ensalada, con huevo o en tacos.
Es una verdura de índice glucémico bajo que no rompe el ayuno, así que encaja en keto con facilidad. Contiene vitamina C, magnesio y calcio.
Para quitarle la baba, ásalo a la plancha o cuécelo con sal y enjuágalo. Va muy bien al lado de una carne, por ejemplo de esta pechuga de pollo keto rellena de sobrasada y queso manchego. Elige pencas firmes, verdes y de grosor parejo.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar nopales frescos de origen orgánico. La oxidación post-corte es mínima, pero se recomienda consumirlos o prepararlos poco después de su compra para preservar su frescura y nutrientes.
Aunque bajos en carbohidratos, la ingesta excesiva de cualquier vegetal, incluso los cetogénicos, debe monitorearse para asegurar que los carbohidratos netos totales diarios se mantengan dentro de los límites keto individuales. Para individuos con tendencia a cálculos renales, el contenido de oxalatos debe ser considerado y la preparación adecuada (cocción) puede ayudar a reducirlos.