Pimpinela: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 25 kcal |
| Grasas | 0.5 g |
| Proteínas | 2.5 g |
| Carbohidratos Netos | 2.0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Pimpinela
La pimpinela (Sanguisorba minor) es una hierba de hojas pequeñas y dentadas, con un sabor fresco que recuerda al pepino. Se usa cruda en ensaladas, salsas, aliños y para aromatizar quesos frescos.
Por cada 100 g aporta unas 25 kcal, con 0,5 g de grasa, 2,5 g de proteína y 2 g de carbohidratos netos, así que encaja con facilidad en keto. Dos tazas de hojas frescas picadas son una ración razonable. Tiene índice glucémico cero y no rompe el ayuno. Contiene vitamina C, vitamina K y manganeso.
Añádela al final de una ensalada de brotes tiernos con aguacate y gambas, porque pierde aroma con el calor. Guárdala en la nevera envuelta en papel húmedo.
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Alerta Técnica
Aunque generalmente segura, es importante asegurar la procedencia de la Pimpinela para evitar pesticidas o herbicidas que comprometan su pureza. Se recomienda el consumo de hojas frescas para preservar la integridad de sus compuestos volátiles y antioxidantes, ya que la cocción prolongada puede degradar parte de sus micronutrientes sensibles al calor. No se han reportado interacciones significativas con medicamentos, pero siempre se aconseja precaución en casos de alergias a plantas de la familia Rosaceae.