Espárrago Blanco: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 20 kcal |
| Grasas | 0.2 g |
| Proteínas | 2.2 g |
| Carbohidratos Netos | 1.8 g |
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Análisis nutricional: Espárrago Blanco
El espárrago blanco es el mismo espárrago que el verde, pero cultivado bajo tierra para que no le dé la luz y no se vuelva verde. Su sabor es más suave y delicado, y su textura, tierna. Hay que pelarlo antes de cocinarlo, porque la piel es fibrosa.
Por cada 100 g aporta 1,8 g de carbohidratos netos, 20 kcal, 0,2 g de grasa y 2,2 g de proteína, así que en keto encaja con mucha facilidad. Contiene folato, vitamina K y cromo. No rompe el ayuno.
Cuécelos al vapor o hervidos y sírvelos con mantequilla derretida o mayonesa, o junto a un chuletón de cerdo asado. Si compras conserva, elige la que solo lleve espárragos, agua y sal.
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Alerta Técnica
Aunque el Espárrago Blanco es un alimento de alta calidad, es prudente considerar su origen. Opta por productos orgánicos para minimizar la exposición a pesticidas y herbicidas. La frescura es importante; el espárrago pierde rápidamente su contenido nutricional y turgencia post-cosecha, por lo que su consumo rápido es ideal para maximizar sus beneficios.
Para individuos con historial de cálculos renales de oxalato, el espárrago contiene oxalatos, aunque en cantidades moderadas. Un consumo variado de vegetales es siempre la mejor estrategia para mitigar cualquier riesgo potencial.